Poulet aux coings

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Préparation: 20 mn
Cuisson: 1h
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 cuisses de poulet
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 1 citron confit1/2 litre de fond blanc de volaille4 coings45 g de beurre50g de miel
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Raz el Hanout
  • 1g de safran pistil
  • 30g de gingembre frais
  • 1/2 botte de coriandre ou coriandre en grain

Recette

  • Saler les morceaux de volaille et les colorer à l’huile d’olive.
  • Ajouter les oignons émincés et suer 20 minutes.
  • Ajouter le fond blanc de volaille, le gingembre haché et les épices.
  • Cuire à frémissement pendant 40 minutes.
  • Éplucher et couper en quartier les coings en enlevant le cœur.
  • Sauter les coings au miel avec le beurre. Caraméliser légèrement.
  • Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service et disposer les coings cuits sur le poulet.
  • Réduire le jus de cuisson et vérifier l’assaisonnement.
  • Verser sur le poulet et les coings.
  • Décorer avec des feuilles de coriandre ou des grains et servir aussitôt !
  • Accompagner de riz

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