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Quelques uns de mes miels …
Ils ont été extraits à froid par centrifugation. Ils sont tous liquides au départ pour pouvoir être récoltés. C’est par la suite que les miels cristallisent de façon plus ou moins rapide selon le type de nectar récolté sur les fleurs butinées. Cela peut varier de quelques semaines à plusieurs mois.
Les miels se différencient par leur couleur, leur texture, leur consistance et bien sûr par leur goût.
Je fais 2 à 3 récoltes dans l’année: au printemps, en été et en fin d’été.
Les miels de printemps sont souvent plus clairs et plus doux que les miels d’été.
Les miels foncés comportent le plus souvent des miellats qui viennent des arbres (sapin, forêt par exemple).
Les quantités de chaque miel sont limitées, il n’y a que 3 ruches à 5 ruches sur chaque emplacement.
Les différents ruchers sont situés dans des entreprises ou administrations, où il y a un accord de non traitement dans la zone de butinage rapprochée. Ceci est également valable pour mon propre rucher
Les descriptifs ci-dessous sont indicatifs et se rapportent plutôt au miel d’été. S’agissant de miels de terroirs polyfloraux, les saveurs, les couleurs, la fluidité peut varier d’une saison et d’une année à l’autre en fonction de la nature des fleurs butinées.
Miel de Champagne
Ce miel toutes fleurs est issu d’une grande variété florale principalement de Cernay. De couleur ambrée et dorée. Finement aromatique, fruité, il est doux au goût. La granulation est fine. Il cristallise doucement au cours des mois après la mise en pot.
Miel Crémeux
Le miel crémeux est obtenu par ensemencement du miel d’été (90%) avec du miel de printemps très fins (10%). Il est ensuite barraté doucement pendant quelques jours avant la mise en pot. Très fin, il est idéal à tartiner.
Les jardins de Cernay – Cernay
C’est un miel très clair avec des parfums qui évoluent au cours des saisons. C’est le miel de mon jardin, dans lequel sont plantées près de 1000 variétés mellifères. Ainsi les abeilles y trouvent nectar et pollen en quantité tout au long de la saison apicole. On peut vraiment, de fait, le qualifier de toutes fleurs. C’est un miel remarquablement doux et léger, avec quelques notes agréablement fruitées. Sa granulation est fine. Il cristallise doucement au cours des mois.
Le rucher des loups – Cernay
Situé dans le lieu-dit « Les Loups », c’est un miel clair avec une belle robe, devenant plus foncé au cours de la saison. Doux, avec des notes florales. Son arôme est léger.
Rucher des Coïdes – Saint-Brice
Miel plutôt ambré, car les ruches sont près des bois du Château de la Malle. Goûteux et aromatique, il a une certaine longueur en bouche. Idéal dans les laitages ou les tisanes. Fin, il cristallise assez lentement.
Rucher de Sintiniers – Ormes
Miel doré et clair. La cristallisation est plutôt fine. Assez aromatique, le goût est un peu vanillé. C’est un miel que l’on peut utiliser en cuisine, sur des tartines, en boissons chaudes.
Rucher « des Poilus » – Puisieulx
Situé au Fort de « La Pompelle », près de Reims, dans une zone protégée et sauvage. Le miel présente une teinte dorée et sa texture liquide lui confèrent un caractère singulier. Idéal sur un toast grillé au petit-déjeuner ou sur des céréales.
Les Hauts de Murigny – Reims
D’une grande diversité florale, c’est un miel délicatement parfumé avec un petit goût mentholé. La granulation est assez fine. Une grande plantation de lavande et de nombreux tilleuls se trouvent proximité des ruches que les abeilles butinent quand ils sont en fleurs. Ambré clair, très parfumé, il peut prendre différentes teintes de jaune plus ou moins sombres.
Le Parc Saint-Remi – Reims
Rucher situé en bordure du Parc Saint-Remi et des jardins du Rectorat à Reims. Le miel récolté est très aromatique, son arôme est légèrement corsé et mentholé. Sa texture est très onctueuse.
Rucher de l’Aiguillon – Saint-Léonard
Les ruches sont situées près d’une zone où mûres et ronces ont pris la place des cultures. Le miel a un goût soutenu. De couleur foncée, il a des saveurs de réglisse et de figue.
Persistant en bouche, il reste assez longtemps liquide.
Rucher des vergers – Bezannes
Les ruches sont posées sous un tilleul, dans un espace où sont implantés de nombreux arbres fruitiers, pommes, cerises…
Rucher des Tilleuls – Dizy
Posées à l’abri des regards et des vents dominants, à côté d’une grande zone mellifère semée pour les abeilles.
Rucher de Beauregard – Mareuil sur Aÿ
Au coeur du village dans une zone non traitée.
Rucher des Orchidées – Reims
Un espace protégé, isolé où la nature a repris ses droits, qui nous offre au printemps de nombreuses orchidées autour des ruches.
Rucher de Courcelles – Reims
En limite de Reims et Saint-Brice-Courcelles, au bord du canal, et de la coulée verte.
Rucher des Robeaux – Mailly-Champagne
A l’abri des vents, dans une enclave sauvage
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Bonjour
Je voudrais acheter un coffret dégustation
Merci